牡丹江市中小学校外配餐专人专岗制度

牡丹江市中小学校外配餐专人专岗制度

为监督检查学校食堂和配餐单位专职食品安全管理人员的配备情况，根据《牡丹江市中小学校外配餐实施办法》牡教联规（2021)1号规定，制订本制度。

一、学校应配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准，指导配餐单位优化配餐方案和每周带量食谱。

二、学校配备专门人员负责配餐单位配送食品的查验、接收和看管。索取并留存配餐单位加盖公章的配送清单（出货单）。专职人员重点检查食品加工制作时间、食用时限、包装完整程度、感官性状是否异常、食品中心温度和配送时间是否符合食品安全要求、配送食品容器和车辆是否干净整洁等，并做好各项记录。

三、加强学校安全保卫工作，建立配餐单位送餐人员出入登记管理制度。

四、配餐送达学校后，配餐单位须指派专人负责现场管理，确保供餐过程有序进行，维护食品安全与质量。

五、配餐单位要配备有资质的专（兼）职食品安全管理人员，定期接受食品安全、营养健康、卫生防疫等方面的培训与考核。要配备有资质的专（兼）职营养指导人员，营养指导人员需要具备为不同人群提供营养配餐的能力，指导采购、配料、加工，制定带量食谱。

六、配餐单位应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。

牡丹江市教育局

2024年08月20日